双莲炖腔骨

材料莲藕适量   腔骨3根   莲子100克   老姜1小块   白胡椒粉少许  醋3滴   盐适量   清水适量

做法

1莲子清洗干净后放入碗中，倒入温水泡发1 小时后捞出备用

2腔骨用水冲洗干净后放入锅内，倒入适量清水没过，大火煮开后用勺捞出血沫扔掉使汤清澈；把腔骨和清汤倒入煲汤砂锅内，放入去皮拍扁的生姜3滴醋以及少许白胡椒粉，文火煲1个小时

3莲藕用刀刮去表皮后去掉莲蒂，切滚刀成块状，把切好的莲藕放入汤煲内一起炖30分钟后放入泡发好的莲子再用小火炖30分钟，熄火前调入适量盐即可

提示

1买莲藕时最好选择颜色较红的莲藕，这样的莲藕淀粉含量较高，口感较棉，适合炖汤；而颜色较白的莲藕，口感较脆，适合凉拌或清炒

2莲子在泡发后看看中间绿色的黄连有没有去掉，如果没有应当把它取出，不然味道发苦

3炖骨头汤的时候加入少许几滴醋可帮助钙质溶解于汤内，有助于人体的吸收