排骨年糕(2)

材料肋排500g，年糕250g，葱姜蒜，桂皮，八角，老抽，生抽，香葱。

做法

1排骨焯过洗净备用，年糕切条。

2锅里热油，放葱姜爆香，入排骨煎一下，倒入老抽生抽。

3翻炒片刻，倒入足量开水。大火烧开，放蒜和桂皮八角。

4中小火20分钟，汤汁收一半，放入年糕，继续炖10分钟至汤汁粘稠。

提示

1老抽上色，生抽调味。盐味足够，可不放盐。

2喜甜者也可放入油之后炒冰糖或白砂糖调色。

3倒开水要足量。年糕炖十分钟左右即可软糯。

4最后收汁至粘稠。汤汁可挂在排骨和年糕上才可。

5香葱点缀，爱吃也可多放。