干扁豆蒸肉

用料

三层肉干扁豆姜蒜郫县豆瓣料酒生抽老抽蚝油黑胡椒粉盐糖。

做法

1.三层肉切成片，加入适量姜蒜料酒生抽老抽蚝油黑胡椒粉盐糖抓捏腌制30分钟以上；

2.干扁豆洗净，稍稍净泡变软沥干水份，切成适当长短的段；

3.锅里加入适量油，入郫县豆瓣姜蒜末小火炒香，放入干扁豆翻炒片刻；

4.取一深碗，将炒好的干扁豆均匀的铺在碗底；

5.将腌制好的三层肉依次排列在干扁豆之上；

6.最后入高压锅隔水高压35-45分钟，关火焖20分钟左右即可。

提示

1.干扁豆可以在干货市场买到，也可以取新鲜长扁豆用开水汆烫以后，晒干而成，晒干后密封储存，随吃随取，最适合加肉做蒸菜炖菜，香浓好味；

2.干扁豆稍稍净泡就会变软，不要泡的太久，否则成品的口感就软塌，口感不好；

3.三层肉加调料腌制，可以更加入味好吃，注意肉片蒸制以后会紧缩，故不要切的太簿；

4.郫县豆瓣生抽老抽蚝油盐都含有盐分，注意调味的用量，以免过咸；