豉香小炒肉

材料五花肉200g，小杭椒50g，干豆豉1大勺，生抽1小勺料酒，葱姜适量

做法

1.五花肉洗净，切少许葱姜段

2.五花肉和葱姜，料酒放入锅内加水没过五花肉   

3.煮至五花肉能用筷子扎透并没有血水流出即可，捞出晾凉

4.五花肉切薄片，杭椒切小段，豆豉压碎，再切少许葱姜碎

5.把五花肉直接放锅内煎至出油稍微卷起，盛出，余油留在锅内

6.利用锅内的余油炒香豆豉和葱姜碎

7.下杭椒煸炒至表面泛焦打褶

8.倒入炒好的五花肉和生抽炒匀即可出锅

提示

1.五花肉炒着吃先煮熟然后再加工可以去腥减小油腻感

2.彻底晾凉再切片，肉质紧实，可以切很薄

3.豆豉很咸，加生抽之后就不加盐和其他调味料了，要的就是豉香