干煸麻辣排骨

材料排骨500g黄瓜一根小红椒十只姜一块独蒜两个红油豆豉15g花椒15粒老抽20ml料酒30ml糖5g盐3g

做法

1排骨请店家代为斩成两厘米左右的小排，洗净，沥干水，调入3g盐15ml料酒，一半量的姜蒜片用手抓匀，放一旁腌制1小时以上。大气热的时候最好放冰箱里冷藏。

2黄瓜洗净切成3厘米左右的条，小红椒切丝，两种材料用油略微爆炒一下。

3锅内倒油，8成热后放入排骨煸炒，一至炒到表面金黄，微焦时，捞出。

4将炒过排骨的油倒掉不用，锅洗后，再倒入油，7成热时放入红油豆豉花椒剩下的姜蒜片炒出味儿。

5放入排骨炒到均匀的裹上料后，倒入另外15ml的料酒，老抽，糖大火炒到汤汁基本收干后，放入黄瓜条红椒丝，此时调入剩下的盐炒匀，最后撒上芝麻增香。