腊肉炒笋片

【原料】毛竹笋1个，腊肉1小块，青椒2个，葱末适量

【做法】

图1. 腊肉用温热水泡5分钟后，切片；青椒去籽切片；

图2.图3.图4. 剥去笋衣，将笋切片，下开水锅中焯七八分钟，捞起，冲凉水，沥干备用。

图5.图6. 将腊肉片下入锅中，小火煸炒，至肥肉部分变透明，下入葱末，爆香；

图7.图8. 下入笋片和青椒，加少许盐，烹入几滴料酒，翻炒至入味即可。

【小贴士】

1. 笋子最好是焯水处理一下，去除涩味和草酸物质。

2. 我这个用腊肉炒的，所以盐只用一点点。