东坡肉(4)

做法　　

1猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。

2五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。

3取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。

4取一只砂锅，铺上葱姜，垫底。

5再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖生抽老抽。

6最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。

7旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。

8取出肉，将肉皮面朝上装入盒中。

9加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。