焦溜肥肠

原料卤好的猪大肠三两半个红椒半个青椒一小块笋蒜5瓣姜花和葱丝适量

辅料淀粉三大勺生抽一勺料酒一勺醋半勺糖一小勺油三大勺

做法:

1.红椒和青椒洗干净切好。

2.笋切片。

3.蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做这道菜多放蒜才好吃呀，葱切花，姜切丝。

4.半成品肥肠切成小段。

5.在肥肠里加入三大勺淀粉，用手抓匀，让每段肥肠上都沾满淀粉。

6.锅热后倒入多一点的油，油热后下入肥肠。

7.大火炸制表皮金黄，肥肠里的油脂耗尽大半的时候就可以盛出了。

8.倒出多余的油，锅底有一点油炝锅，先放入姜丝爆香后放入葱花，再放入笋片翻炒片刻下入青红椒最后放入炸好的肥肠。

9.淋入一勺生抽一小勺糖半勺醋一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水淀粉，出锅前放入蒜末再炒几下就可以出锅了。

小贴士

1超市买的半成品肥肠都是放了盐的，所以调味的时候就不要放盐了，放点生抽给菜上色给蔬菜加点味道就可以了。

2做肥肠的时候最不能吝惜的就是蒜了，如果不放的话会觉得那里不对劲的，放多一点会更好吃的。

3炸肥肠的时候要大火，小火会让肠子变皮，嚼着很费劲。

洗大肠的方法

将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉和盐一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒姜片煮至沸腾，取出大肠；

锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用