孜然牛肉

材料牛肉海苔青椒姜蒜干辣椒

腌料盐白糖酱油油

调料油孜然粉盐白糖鸡粉

做法

1 牛肉洗净，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙盐1汤匙白糖1汤匙酱油和2汤匙油拌匀，腌制30分钟；蒜头剁成蓉，姜切成丝；青椒切成小块。

2 烧热锅内5汤匙油，爆香姜蒜干辣椒和青椒块，倒入牛肉片大火爆炒至其变色。

3 加入2汤匙孜然粉1/3汤匙盐1/4汤匙白糖1/2汤匙鸡粉和5汤匙清水，与牛肉一起拌炒2分钟。

4 孜然牛肉盛入碟中，将海苔片撕成小块，放入孜然牛肉中，即可开动了。

小贴士

1干辣椒应先用温水浸泡几分钟，沥干水后下锅，使干辣椒不容易被炸焦。

2孜然有颗粒状和粉状的，颗粒状的孜然入菜会比较香，买不到的话，可改用孜然粉。

3孜然具有醒脑通脉降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛，对消化不良胃寒疼痛肾虚便频均有疗效。

4用孜然调味，量不宜过多，孜然性热，夏季应少食，便秘或痔疮者应少食或不食。