霉干菜扣肉

材料五花肉500克芽菜或霉干菜200克老抽2克酱油15ml花椒20粒料酒10ml糖5ml大葱一根姜10片油适量。

做法

1将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱料酒姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分；

2在肉皮上抹上老抽，晾干备用；

   锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄；

   将肉捞起沥干油，放凉备用；

 3将放凉的五花肉切成大片，厚薄可根据自己的喜好；

   将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺上切碎的霉干菜；

   把酱油料酒盐糖姜片混合后，均匀的浇在霉干菜上；

4用大火将肉蒸60分钟；

   用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花即可。