彩椒牛肚

【原材料】牛肚400克红黄彩椒各半个香菜3根大葱1段姜少量。

【调味料】

a料自制卤汁1碗水适量。

b料花生油2大勺生抽1大勺料酒1大勺糖1/2小勺盐鸡精。

【做法】

1牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。

2将卤汁加适量水入卤锅中，下入牛肚大火烧开，转小火卤制2小时左右。

3捞出卤好的牛肚。

4将牛肚切条。

5彩椒切条，香菜切段，大葱切片，姜切丝。

6锅入油烧热，加入葱片姜丝炒香。

7下入彩椒条略炒。

8加入牛肚条，快速依次加入b料大火翻炒。

9出锅前加入香菜炒匀即可。

【经验与感怀】

  1牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多，炒制时要大火快炒，无须加水，快速出锅！

  2卤水汁一般用完冻在冰箱里，用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够，在原来的基础上添加了适量调料香料水，非常方便！

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