酸甜里脊

材料:猪里脊肉350克

腌料盐1/2茶匙 料酒 1大匙

调味料a蕃茄酱 5大匙  陈醋1茶匙  砂糖1又1/2茶匙 玉米淀 1大匙  清水1/3杯

做法:

1.猪肉切片后，切成细长条

2.先用腌料腌制15分钟

3.再用5大匙玉米淀粉将肉条抓拌至全部均匀裹上粉。

4.锅内烧热油至160度。

5.投入裹上粉的里脊条，油温要高至肉一投入就会浮起来。

6.保持用大火炸至金黄色，捞出沥干油。

7.将调料a全部混合。

8.锅内放两大匙油，倒入调料a煮至浓稠

9.将炸好的里脊条放入。

10.迅速翻炒至里脊条全部裹上酱汁即可。

厨神贴士

1.没有温度计的，可以先投入一条肉条去测试油温，如果肉条能马上浮起来就表示够温度了。

2.因为是用大火炸，所以在油锅里的时间不要太长，见表面有些金黄色即可捞出。否则就不是外酥内嫩，而是口感很硬了。

3.最后裹入酱汁时，也不要在锅里停留太久，否则影响酥脆口感。