牛腩芋艿煲

【原材料】牛腩350克芋艿200克小蕃茄8个蒜苗1根。

【调味料】卤汁半碗豆瓣酱1大勺老抽1/2小勺米酒1小勺糖1小勺黑胡椒粉少许鸡精水淀粉。

【做法】

图1将牛肉洗净切块，入冷水锅中加热至水开后马上关火。

图2取出去了血水的牛肉待用。

图3卤汁和牛腩块入高压锅中，高压锅气响后转小火煮5分钟左右关火。

图4气消后打开锅盖加入芋艿，再次盖上锅盖，待气响后转小火煮5分钟左右关火。

图5另锅入80ml清水后加入1/2杯卤汁，再加入除卤汁和水淀粉外的调味料，放入牛肉芋艿和小蕃茄大火煮5分钟左右。

图6勾薄芡，起锅前淋点香油，撒上蒜苗段即可。

【经验与感怀】

  卤汁的做法可以用八角桂皮丁香姜干红椒花椒老抽冰糖盐加水进行调制。  家里的卤汁一般是长期使用的，不用的时候冷冻在冰箱里，用的时候再取出来提前化冻即可。

  如果不赶时间，可以放在砂煲里慢慢小火炖制，味道会更好哟！