素狮子头
爱吃素菜的人有福了，普通蔬菜制成的素狮子头不仅营养丰富，而且完全没有女孩子们惧怕的脂肪，味道还很鲜美呢！
素狮子头 材料萝卜300克豆渣100克鸡蛋1只 配料香菜面包糠干辣椒蒜头 做法 1准备齐全所需食材。 2萝卜切成均匀的薄丝，能切多薄就切多薄。香菜洗净，蒜头干辣椒切碎。 3萝卜丝入碗内加入豆渣和盐搅匀。
4加入鸡蛋继续搅匀。如果连鸡蛋也不吃的可以用淀粉加水调制成浓稠的淀粉糊。 5取保鲜袋一只，将搅匀的原料放入保鲜袋，用手用力挤压，挤压出的汁放在一个碗内备用，原料尽量搓成圆形。 6将搓好的圆入面包糖中裹上面包糠，裹一层后粘上开始挤也来的汁，再裹上一层面包糠，再重复一次，裹三次，直到面包糠全部覆盖萝卜丝。
7将做好的球放在蒸锅上隔水蒸8-10分。 8取一盘子，上面铺上香菜，将蒸好的狮子头取出放在香菜上。 9另起锅，烧热后放入油烧切成热关小火后，入蒜爆香。 10加入先前挤出的萝卜汁，再加50ML水，放辣椒，老抽，味精煮1分钟将汁淋在狮子头上。
温馨小贴士: 如果你不能吃辣，可以改加点冰糖哈！ 【爱吃素食的朋友进来看】 常吃素好处多多 1 素食可提高智慧
现代人谈素食一书中提到现代医学家在不断研究考证中，发现素食有两大利益第一是素食可提高智慧与判断力。他说根据生理上之证明，人的头脑活动力，是由细胞内具有正反两种力量交互作用，在人的大脑中不断冲击，就形成了吾人通常所谓的“思考”，冲击到最后，总有一方面的作用获得胜利，这就是我们通常说的“决定”。但是要使大脑细胞，能够充分发挥其正反两种作用，就必需充分供给大脑细胞所必需的养分。这种养分，主要为麸酸，其次为维生素B及氧等。而食物中则以完整谷类及豆类，含麸酸和各种维生素B最丰富，肉类则次之且最微，所以惟有实行素食的人，才能获得更为健全的脑力，也才能使智慧与判断力提高。
吃大量的蔬菜水果可以降低心脏病发和中风的机率，即使你曾经心脏病发也一样。根据哈佛大学的研究指出，每天多吃一根胡萝卜或半粒番茄的妇女，可以减少22%心脏病发和40～70%中风的机会。在心脏病发之后，蔬菜水果也是一帖良药。 美国白宫健康医疗顾问欧宁胥曾长期做过一项心脏病研究，结果发现心脏病人如果要成功恢复健康，就要全面改变饮食，即停止吃肉食改吃素食。同时加上适当的运动和沟通感情。
美国国家癌症中心在“营养与防癌食物选择守则“宣导品中指出，35%的癌症与饮食有关。 美国加洲大学柏克莱分校的学者布格克和她的同僚重新检视从1980年以后发表的200 篇研究后发现，食用大量的新鲜蔬菜水果，几乎总是可以降低肝癌结肠癌胰脏癌胃癌膀胱癌子宫颈癌卵巢癌和子宫内膜癌等癌症的危险。大量食用蔬菜的人罹患癌症的危险，只有不常食用的人的一半。 国内的研究也发现相同的结果。国科会生物处处长陈建仁从1984年起，调查国人生活习惯与癌症发生的关系，结果发现，每周吃蔬菜14次以上者，比每周吃两次以下的人，肺癌发生率少了75%肝癌少了60%结肠直肠癌少了40%。台湾癌症基金会定公元2000年为全民防癌宣导年，提醒国人改变大量肉食的习惯，提倡每天至少吃5种新鲜蔬果。 5 吃素减轻更年期不适
对女性同胞来说，这真是大好消息。 妇女进入更年期，不再分泌雌激素时，有时会出现难以启齿的易怒性欲减低潮热等问题。根据纽约市哥伦比亚长老教会医学中心附设妇女健康中心更年期研究部门与预防杂志合作了一份关于更年期的问卷，发现不少妇女有更年期问题，而吃素的妇女却出现较少的更年期不适。 国内的研究也呼应这个结果。成大医院营养部主任彭巧珍所做的的全台素食调查发现，女性吃素者停经后，雌激素竟然随吃素年数增加，而显着上升。她推测，摄取黄豆制品所增加的雌激素，可以〔节约〕身体原本的雌激素流失的量。 除此之外，高纤低脂的饮食对大部分的文明病如高血压糖尿病都有预防的效果。 在当下快节奏的生活状态下，寻得一种健康的绿色饮食，亦是生活中日趋重要的命题。素食的价值不止于营养的均衡与完善，更是之于智慧与判断力提升的饮食通道。相比肉类而言，素食中的谷类及豆类等富含更多的麸酸维生素B，利于健全脑力的获得;同时，素食为身体增加含碱性的矿物质，使得血液里的乳酸等物质大大减少，进而减少减少皮肤受损的机会。富含钙质的特点亦能将血液中有害物质清除掉，焕然自然柔嫩的光环肌肤。 【爱吃蔬菜的人看看】冬天最受欢迎的八种菜 1菠菜
1杯菠菜的维生素K和叶黄素含量超过膳食参考摄入量，另外还含有维生素A锰叶酸镁钙和铁以及类黄酮和类胡萝卜素。 吃法菠菜熟吃更有营养。吃法比较随意，可以爆炒或做汤。 1.5杯煮熟的莴苣所含维生素A达到膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。 吃法将莴苣切成细条，与鸡肉丁拌在一起，做成馅饼状烤熟。
南瓜皮含有丰富的胡萝卜素维生素C维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。 吃法南瓜可蒸熟后搅成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜饼，甜咸皆宜。 4芥菜
芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A维生素B族维生素C和维生素D胡萝卜素和膳食纤维。 吃法芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。
1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到美国科学院提出的每日建议摄入量的10%。 吃法一切两半，放入烤箱烤30分钟。
热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜番茄和芹菜更高。 吃法凉拌或加入沙拉。
每100克含胡萝卜素1.35～17.25毫克，还含有维生素B族维生素C脂肪及糖类和铁果胶无机盐等。 吃法胡萝卜生吃可洁齿，整个烤着吃更营养。
一个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是美国科学院提出的每日建议摄入量的250%。 吃法将其剁碎，与芹菜拌在一起，然后浇上橄榄油和醋。 厨房小妙招 蔬菜保鲜
购回的新鲜疏菜如果太脏，把虫叶烂叶脏叶大致清理一下，千万不要浸泡;如果是在菜市场买的菜我们可以将水稍微甩甩，但不要甩太干;如果是在超市买的菜，菜本身会非常干，就必须为它点点水，水不能点太多，多了容易烂; 然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸，如果能够产生对流是最好的，分几处多扎几个小口就可以达到对流。这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸，肯定新鲜啦! 另外“绿叶青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。 |
