风味柴火豆腐

风味柴火豆腐

　　风味柴火豆腐，是用柴火豆腐制作而成，它的味道比别的豆腐豆香味更浓一些，韧性也非常好，切成小块的，拿来做风味柴火豆腐，鲜嫩爽滑，芳香四溢。

　　主料

　　柴火豆腐 五花肉 豆豉 蒜末 红辣椒 酱油 料酒 蚝油 青蒜 油盐

　　做法

　　1. 烧热锅， 放入适量的油，下入豆腐块;

　　2. 豆腐块平铺在锅中后放少许的盐;

　　3. 煎至表面金黄后翻一面， 再煎成金黄色后备用;

　　4. 锅中放少许油，放入五花肉片煸炒;

　　5 将五花肉煸炒为表面微微发黄出油后，下入蒜末豆豉和红辣椒一起翻炒;

　　6. 翻炒出香味后下入刚刚煎好的豆腐块;

　　7. 加入适量的生抽酱油和少量的水加盖煮上两三分钟;

　　8. 再加入适量的蚝油一起大火收汁;

　　9. 再加入青蒜的蒜白一起翻炒就出锅了;

　　温馨提示

　　1. 柴火豆腐跟一般的老豆腐南豆腐有点相似， 不过有股特殊的卤水味道，更有韧性，口感更好;当然这样豆腐做法也可用上述豆腐来代替;

　　2. 煎豆腐时加入点盐， 不仅能防止油溅， 而且能更好的入味;

　　3. 五花肉少放点， 只是为了帮助增香; 肉要炒表面微微发黄油出来后再加入蒜末豆豉和红辣椒一起煸炒香味;

　　4. 放入豆腐，加入适量料酒酱油和少量水一起煮上两分钟，再加入蚝油，大火收汁;放入不易熟的蒜白一起翻炒， 青蒜叶最后起锅时放入。

豆腐是人们公认的健康食品，含有丰富的维生素碳水化合物蛋白质等营养元素。经常吃豆腐可防治呼吸消化系统的病变，但豆腐虽好，吃多了会腻，小编在这里教你几个健康又营养豆腐的烹饪食谱。

珍菌养生豆腐

原料珍菌鲜笋豆腐柠檬。

做法

1将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。

2将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。

3将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。

4柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。

厨师点评鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。

原料 鲫鱼胡萝卜西红柿豆腐枸杞。

做法

1将胡萝卜西红柿豆腐洗净切成片状。

2将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。

3将鲫鱼胡萝卜西红柿豆腐枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精盐即可。

厨师点评这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。

原料豆浆鲤鱼豆腐香菇鸡蛋。

做法

1鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。

2将鱼片豆浆豆腐香菇鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。

厨师点评此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。

原料干贝鲜虾花椒鲜腐竹豆腐。

做法

1将干贝鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。

2炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。

厨师点评腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。

原料香菇豆腐鲤鱼油菜。

做法

1将豆腐香菇切成薄片。

2将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。

3油菜作为点缀放在盘子四周。

厨师点评此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软。

椰皇豆浆乳酪

原料豆浆蛋清豆腐。

做法

1将豆腐捣碎

2将豆浆蛋清豆腐放入锅中熬20分钟即可。

厨师点评此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。

松茸竹笙豆腐

原料松茸豆腐。

做法

1将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。

2在蒸好的菜上，浇汁即可。

厨师点评松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售。