酱爆茄子

酱爆茄子

　　秋季适合多食用茄子，好处也有很多，茄子本身营养也丰富，这道酱爆茄子，稍微添加了一点肉片，吃起来味道更棒，快来试试吧。

　　主料

　　茄子450克

　　辅料

　　郫县豆瓣酱7克  蒜2个  猪肉3两  葱1根  食盐1小勺  水100克  花生油2小勺  料酒2茶勺

　　做法

　　1.准备食材

　　2.瘦肉切片入油锅，倒入料酒翻炒至熟出锅

　　3.茄子切成滚刀块

　　4.锅内倒入花生油，放入豆瓣酱和蒜片爆香

　　5.入茄子翻炒，使其均匀上色

　　6.待茄子稍微疲软时，倒入凉水

　　7.盖盖，2分钟一翻炒，直到水分快干

　　8.加入炒好的肉片，翻炒均匀，加上鸡粉，即可出锅

　　中国饮食，博大精深，菜色多食材广模样俏味道鲜，引得无数英雄竞折腰，就在人们感受色香味美的时候，却忽视了这些经典菜肴背后的英雄，就是菜肴中的配料。

　　小葱就是一味配料，人们用它来调味杀菌，增添菜肴的色相，绿绿的葱叶和白白的葱白常常能为主菜赢得不少的视觉效果。

　　葱的营养价值

　　每100克小葱中含水分90克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素0.46毫克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶水溶性果胶硫胺素核黄素尼克酸和大蒜素等多种成分。

　　葱的哪部分更营养?

　　葱对身体有保健作用。葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素通过汗腺呼吸道泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗祛痰利尿作用。因此，葱是许多食疗偏方治疗感冒的常用原料。

　　不过遗憾的是，很多人认为大葱的这些功效只是葱白所具备的，葱叶似乎显得没那么重要，葱叶甚至成为菜市场和厨房里的生活垃圾。

　　其实葱叶的营养和葱白比起来，一点都不差。我们时常说，同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，这一点在大葱身上就能体现出来。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外，许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素C胡萝卜素叶绿色镁的含量，都要明显高于葱白部分。

　　因此，我们把绿油油的葱叶丢弃掉，实在是委屈了葱叶。下次买菜，如果葱叶不老不萎缩发黄，我们完全可以把葱叶和葱白一起食用，这样既减少浪费，节约了生活成本，还能摄入更丰富的营养素，何乐而不为呢?

　　吃葱的4个注意事项

　　1小葱拌豆腐葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙，阻碍人体对钙的摄取，不仅是豆腐，葱也不应与其它含钙量较高的食物同食;

　　2葱炖狗肉公鸡肉很容易导致上火，爱上火的人尤其应该少吃，鼻炎患者食用葱炖狗肉可能会加重病情;

　　3吃葱不宜喝蜂蜜蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应，产生对人体有害的物质，容易导致人腹泻，胃肠道不适。

　　4服六味地黄丸期间不适宜吃葱六味地黄丸是中医中的瑰宝，葱是人们日常不可或缺的配料，你可知这两者的结合会产生什么效应吗?葱蒜味辛性温，能通阳活血驱虫解毒发汗解表，对感冒风寒头痛阴寒腹痛虫积内阻痢疾等有较好的治疗作用。但这种作用在中医学的理论中与六味地黄丸中的地黄是正好抵消的，因此这两者的结合是一个重大的错误，服用六味地黄丸期间是不适宜吃葱的!

　　三种情况下别吃葱

　　一般人群均可食用葱，但患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。

　　另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人应慎食。

　　表虚多汗者也应忌食。