火腿土豆粉皮

火腿土豆粉皮

　　一日三餐总是吃米饭，吃多了也觉得很腻，不如换个口味，来个火腿土豆粉皮，营养丰富，制作方便省事，还营养，最适合上班族了。

　　主料

　　马铃薯粉200克　火腿4片　鸡蛋1个

　　辅料

　　水适量　韭菜1把　香菇5朵　植物油适量　蒜3瓣　食盐5克　生抽1勺

　　做法

　　1.土豆粉加适量水调散，磕一个鸡蛋进去搅打均匀，平底锅刷油，舀一勺糊进去晃动至铺满锅底，摊至两面黄，摊凉后切片

　　2.香菇切片，韭菜切段备用，火腿片切小，锅里放适量油，放火腿片煎至两面黄

　　3.拨到一边，爆香大蒜片，放香菇炒软，加切好的土豆粉皮翻炒，调盐和生抽，放韭菜翻炒均匀即可出锅

　　4.

　　温馨提示

　　自己做的红薯粉也可以用这个方法做哦。

        怎么蒸出一盘水嫩嫩的鸡蛋?5个小诀窍帮帮你！如果你蒸出来的蛋疏松多孔，老态龙钟，那就太阿弥陀佛了。我们要吃的蒸鸡蛋，是那种揭开之后鲜香扑鼻，雾气散去之后布满光泽，吃到嘴里鲜爽嫩滑的感觉，就像跟自己的梦中情人深情接吻一样。

        对的，就是按照以下方法做出来的

        攻略1加温水加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。

        攻略2鸡蛋液和温水的比例为12。也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。

        攻略3过筛搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。

         攻略4加盖子蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。

        攻略5小火蒸水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。