时蔬炒鸡蛋
时蔬炒鸡蛋 相信大家第一次做的菜都是炒鸡蛋吧，今日推荐时蔬炒鸡蛋，色泽鲜艳，营养丰富，搭配合理。 主料:甜椒1个 柿子椒2个 鸡蛋2个 木耳5朵 辅料:植物油2汤匙 盐1茶匙 蒜1瓣
做法: 1.青椒甜椒切丁备用，提前泡发木耳，洗净，去蒂，撕成小朵，沥干水分
2.鸡蛋磕进碗里，调入适量盐，打散备用
3.一粒蒜，洗净，切碎
4.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油，油锅烧热后，转小火，将蛋液倒入锅里翻炒
5.蛋液凝固后，捣成小块，盛出备用
6.用锅里的底油，煸香大蒜
7.放入木耳大火翻炒
8.放入青椒甜椒丁，略略翻炒
9.放入鸡蛋，继续翻炒
10.调入适量盐，翻炒均匀，关火，起锅，装盘
六大误区让吃下的鸡蛋白费
鸡蛋煮蒸是最佳吃法 鸡蛋是我们生活中常见的食品，不正确的吃法对我们的健康有着不良影响。在生活中，我们应注意以下误区。 误区之一蛋壳颜色越深，营养价值越高 许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。 评价蛋白的品质，主要是蛋白中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。 蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素玉米黄质黄体素胡萝卜素及核黄素等。蛋黄颜色深 浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
鸡蛋煮蒸是最佳吃法 误区之二鸡蛋怎么吃营养都一样 鸡蛋吃法是多种多样的，有煮蒸炸炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮蒸鸡蛋应是最佳的吃法。 误区之三炒鸡蛋放味精味道会更好 鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此，炒鸡蛋时不宜放味精。
鸡蛋煮蒸是最佳吃法 误区之四煮鸡蛋时间越长越好 为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。 鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。 误区之五鸡蛋与豆浆同食营养高 早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白脂肪碳水化合物维生素矿物质等很多营养成分， 单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
鸡蛋煮蒸是最佳吃法 误区之六“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好 随着科学技术的发展。富含锌碘硒钙的各种“功能鸡蛋”问世。其实，并非所有的人都适合食功能鸡蛋。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素。因此，消费者在选择功能鸡蛋时应有针对性，缺什么吃什么，切忌盲目进补。 | 
