萝卜干炒四季豆

萝卜干炒四季豆

　　对于上班便当族来说，最爱的食物莫过于米饭了，可每天吃也觉得很腻，带个下饭的菜，饭瞬间扫光，今日推荐开胃下饭菜肴萝卜干炒四季豆，清爽可口。

　　主料

　　四季豆260克　尖椒3个　萝卜干80克

　　辅料

　　色拉油2汤匙　花椒20粒　生抽2茶匙　白糖1/4茶匙　食盐1/2茶匙　鸡精1/4茶匙　小米椒1个

　　做法

　　1.四季豆摘去豆筋，洗净后，切成小段备用;四季豆一定要现吃现切，照片上的四季豆就是LG提前处理好的，颜色不好看，营养也会流失

　　2.尖椒去蒂后，洗净，切成同四季豆一样长短的段

　　3.麻辣萝卜干备好，这是这道菜的灵魂

　　4.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油;植物油烧热后，转小火，将花椒放进锅里炒香

　　5.放入麻辣萝卜干，大火快速炒香

　　6.放入四季豆，继续大火翻炒

　　7.四季豆快炒熟时，放入尖椒，快速翻炒5秒，调入适量生抽

　　8.调入少许白糖，继续翻炒

　　9.调入适量盐

　　10.调入适量鸡精

　　11.关火，翻炒均匀，出锅，用小米辣装饰下

　　烹饪技巧

　　四季豆烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

“蔬菜能生吃就尽量生吃，这样可以最大程度保留菜里的营养成分。”“凉拌菜越自然越好，能不焯的尽量不焯。”维生素是水溶性物质，蔬菜一焯就易造成维生素的损失。专家提示，以下六种蔬菜生吃可以瘦身！

1.黄瓜

黄瓜含有维生素C维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽 口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄 瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。

2.西红柿

西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲。肥胖者糖尿病人高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。

3.柿子椒或尖椒

辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。夏天人们容易热伤风，而且经常外出，接触外界环境多了，感染病毒的机会也增多，所以需要提高自身免疫力。

4.芹菜

芹菜富含粗纤维钾维生素B2维生素 等成分。夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡。维 生素对人的皮肤神经系统和食欲都有影响，如果人体缺乏维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌 吃。

5.大白菜

大白菜中膳食纤维和维生素A含量高，阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜，对护眼养颜有益。不过，不要吃储存太久营养素损失过多的大白菜。另外，消化性溃疡者也不宜生食大白菜，以免粗纤维的剐蹭刺激胃肠道创面。

6.茄子

茄子所含硒较其他蔬菜要高。将鲜嫩的圆茄子削皮切成丝，加适量盐和香油凉拌。硒具有抗氧化作用，能保持人体细胞的正常功能，提高免疫力，对人体有防病抗衰老作用，通过体内代谢，还可以发挥抗癌作用。