茄汁金针菇

茄汁金针菇

       茄汁金针菇，酸酸甜甜的口感很适合夏天吃，金针菇非常容易熟，不需要煮太长的时间，不然会影响口感。

　　主料金针菇500克

　　辅料杭椒10克　红辣椒10克　亨氏番茄酱20克　食盐4克　白糖3克　鸡精2克　植物油10毫升　蒜10克　水适量

　　做法

　　1.准备食材

　　2.将金针菇清洗干净，去掉底部，青红辣椒切碎，蒜切末

　　3.锅中加入适量食用油，油热的时候加入蒜末，煸炒出香味

　　4.加入亨氏番茄酱，煸炒出红油

　　5.倒入适量的热水

　　6.将金针菇放入锅内煮开后开始调味，加入盐糖鸡精

　　7.将煮熟的金针菇盛到碗内

　　8.将青红辣椒放在金针菇上面

　　9.换一个干净的炒锅，锅内倒入适量的食用油，油温六七成热的时候关火，将油泼在辣椒上面即可

　　烹饪技巧

　　金针菇非常易熟，所以不用煮太长的时间。

1.理想的减肥食品

低卡低脂，含有丰富的食物纤维可以预防便秘，促进肠胃蠕动，是很健康的减重食品。

2.建造肌肉和修复细胞的必须营养素

菇类的蛋白质含量，约是一般果蔬的3-6倍，并含有氨基酸多达18种，是建造肌肉和细胞的来源，有非常高的营养价值。

3.让肌肤毛发水当当

含有维生素B群，能预防各种黏膜及皮肤炎。

4.抗癌

菇类中的多醣体可以增进人体的免疫力。

5.降血脂

脂肪量低，但不饱和脂肪酸含量却高，能降低胆固醇，是预防心血管疾病最好的保健食品。

6.调节身体修护机能

含有一般食物所缺乏的磷，维持身体机能正常，使脂肪和醣类代谢顺畅，减少发胖机率。

7.强健骨骼牙齿

维生素D可以帮助吸收钙质，强健骨骼和牙齿，菇类特有的麦角固醇成份，经过阳光的照射就会转变为维生素D。

菇宝宝家族的成员，不仅营养丰富，热量也是出名的低喔！新鲜的菇类，每100g热量只有25～40卡；

脂肪则更低，大约只有0.3～0.5g左右。

最令减重族兴奋的是，它们的纤维质都特高，每100g竟有3.9～2.7卡。

你知道吗？100g花椰菜的纤维不过才2.2g，洋芹菜也只有1g。最值得注意的是干香菇，经过加工程序之后，热量增至129卡，比鲜香菇的40卡可是增加了3倍呢！但是它的蛋白质膳食纤维也都增加了喔！

另外，营养价值最值得一提的，就是富含铁质的草菇，它的含铁量和牛肉的1.6mg相差不多，而且又不含胆固醇！

名称 热量 蛋白质 脂肪 醣类 纤维

鲜香菇 40 3.4 0.4 7 3.9

干香菇 129 13 1.7 59 65