风味土豆片

 　　土豆是外来菜，也称洋芋。发芽的土豆有毒，但种土豆却全靠这芽。留种的土豆，芽发得有些长，皮皱得像九十岁的老妪。用小刀一块块分好有芽的土豆，腊月里栽下，到开春时，新的生命从土里泛出新绿。若天气过冷，还需要铺上薄膜，以免被冷霜冻死。

　　【用料】

　　土豆500克　青蒜苗2根　青椒3个　红椒3个　姜1小块　酱油1汤匙

　　蚝油1汤匙　辣妹子酱1汤匙　植物油500克

　　【做法】

　　1将土豆切片，放清水里泡2分钟捞出沥干水。

　　2这时将青椒和红椒切段，青蒜苗梗和姜切成末，蒜苗叶切成段。

　　3净锅烧植物油，油热到丢一个土豆片进去可以在均匀冒泡时，倒土豆片炸制。

　　4待土豆片炸断生，至每片分离，显出黄色时，捞出沥油。

　　5锅里留1汤匙量的底油，加入辣妹子酱炒香。

　　6再入入青红椒蒜梗末和姜末炒香。

　　7放入土豆片，调入酱油。

　　8调入蚝油炒均匀入味。

　　9放青蒜苗叶炒断生，关火即成。

　　【小贴士】

　　1土豆片切好后，用水稍泡，可以减少炸制时吸油量。

　　2辣妹子酱南方很好买，网络上也有销售，不同地区可用香辣酱或者郫县豆瓣代替。

　　31斤土豆配1汤匙辣妹子酱1汤匙酱油和1汤匙蚝油，咸淡刚刚好，一般不另行放盐。

　　4炸完土豆的油，盛出来，可以炒其他菜。

　　一不要小瞧土豆 东西方都视之为宝

　　土豆又叫马铃薯山药蛋洋山芋等。中医认为土豆味甘性平，入胃大肠经。有益气健脾通利大便的功效。如果有脾胃虚弱消化不良肠胃不和的朋友可以适量吃吃土豆。

　　西方科学认为土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白；土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还富含钙镁钾锌铁，所含的钾可预防脑血管破裂；所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1维生素B2铁和磷含量也比苹果高得多。

　　土豆可以绞汁煎汤炒煮或蒸熟食。

　　二吃土豆能有助减肥 但不要当饭吃

　　吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，常吃身段会变得苗条起来。不过，减肥者要注意的是要将土豆做主食而不是做菜来吃。每次吃中等大小的1个就好了。

　　三土豆配蜂蜜 辅助治疗胃病

　　蜂蜜配土豆还可以用来治疗胃病，食神在《蜂蜜润肺止咳 还能外敷治愈伤口》一文中提到了蜂蜜的功效，注意脾胃虚寒易腹泻者应少食。

　　提醒

　　土对应脾，暴食伤脾，如有腹胀腹泻倦怠气短韧带和肌肉松弛身体水肿等症状时，就需要养脾了。

　　脾最强时间9～11时 脾最弱时间19～23时 强脾关键词补

　　脾弱者可把午饭的时间提前到11时，此时脾气最旺，消化食物吸收营养最得力；晚饭1小时后吃1个甜性水果可健脾。

　　生津和胃妙方每天早上起床后用自己的舌头刺激出津液并吞下。

　　1.不要吃难以消化的食品，以免加重胃的负担，例如韭菜，有的人对青椒也有不良反应，还有煮玉米等；

　　2.食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。

　　推荐菜土豆烧牛肉

　　食材土豆2-3个牛肉200克生老抽料酒姜花椒八角适量食盐白砂糖少许

　　做法

　　1 把牛肉切成2厘米立方左右大小的块，飞水后捞出待用，把土豆切块待用；

　　2 锅中油热后，放入花椒八角葱姜炒出香味后，放入牛肉翻炒均匀；

　　3 烹入料酒，放入生抽2茶匙老抽1茶匙，翻炒均匀后，倒入足量热水没过牛肉，大火煮沸，小火继续煮25分钟；

　　4 放入1中的土豆块，与牛肉一起继续煮35分钟，加盐糖翻炒均匀，收至汤汁浓稠即可。

　　此菜补充多种营养素，还能适用于胃和十二指肠溃疡等症。