红油抄手
红油抄手是四川的一道名菜，其实它翻译过来有很浪漫的意思——牵起你的手。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。抄手是中国传统小吃，在广州称之为云吞，在江西称清汤，而在大部分北方城市称为馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及地区都十分盛行，所以名称吃法也不尽相同，除煮食外，煎炸均有，风格各异。 【云吞材料:】 猪绞肉鲜虾酱油胡椒粉蛋清米酒盐姜末蚝油香油各适量 云吞皮 【红油抄手调味料】 熟花生粉1/2大匙 白砂糖1大匙 乌醋1小匙 海天365高鲜酱油4大匙 辣椒油2茶匙 葱花香菜末各适量 花椒
【做法】 1鲜虾去壳用牙籤去除虾泥 切3段 加入适量的蛋清跟盐爪匀 腌渍一会 2:猪绞肉加入米酒适量盐胡椒粉香油姜末蚝油高鲜酱油 再加入适量的水 用筷子朝着一个方向搅拌至上筋
3然后腌10分钟 接着加入处理好的鲜虾段 搅拌均匀即可 4将红油抄手的调味料装在一个大碗里备用 5锅中烧开水 加入云吞煮至熟 然后捞起装入4的碗中 再加一点点煮云吞水 6食用时拌匀即可
酸汤云吞面
云吞是广东小吃的一种，源于北方的“馄饨”，初期被归类为饼类之中。传入南方时因“馄饨”与“云吞”的粤语发音相近，又取其“一口一颗”的意思，于是南方人逐渐把“馄饨”称为 “云吞”。再后来经过长期的发展，南方的“云吞”亦有了自己独立的风格，跟目前北方的馄饨有一定区别。云吞与四川人叫的“抄手”相类似，不过用料外形略有不同。云吞与蛋面一起煮成的云吞面是地道的广东小吃之一。
1 肥瘦肉剁碎，按个人口味调味。我加了少量香菇和木耳碎，增加鲜味和营养。
2按个人手法包好云吞。
3面粉加鸡蛋和清水和成较硬的面团。
4擀开成厚薄适中的面片。
5切成自己喜欢粗细的面条。
6香菜小香葱或者蒜苗切碎，大蒜捣成蒜泥，大碗中加入香菜葱花蒜泥生抽香醋胡椒粉辣椒油。
7大锅水开后，先煮面条，再下馄饨，煮熟后，先将面条捞入调料碗中拌匀，再捞入馄饨，浇上高汤或者面汤拌匀即成。
日式豚骨云吞粉的做法
材料味好美日式豚骨汤 冬菇 京葱 紫菜 鸡蛋 盐 鸡精 油 麻油 日本火锅料 葱花 生粉 云吞皮 云吞馅免治猪肉加入适量的冬菇粒 葱花 鸡蛋 盐 鸡精 油 麻油 生粉搅拌均匀即可 1． 云吞包好先下锅用清水煮熟备用 2． 冷水倒入豚骨汤粉搅拌均匀以后煮热 加入火锅料 云吞以及桂林米粉 煮至沸腾即可 3． 装碗，表面铺上紫菜以及京葱碎即可开吃！ 解释豚骨＝猪骨 味道真不错，我倒是很好奇，日式云吞面味道如何！！！ 鸡丝凉面
天气已经愈发暖和了，可是最近几天却是阴雨不断，都没什么胃口吃饭，今天一道鸡丝凉面是用来激发食欲的，清新爽滑的面条让人胃口大开啊！ 调料汁葱蒜切末，加红油辣子花椒油葱油生抽美极鲜味汁醋鸡精或鸡汁糖调匀即可
煮面 一圆形鲜切面上笼蒸，从水沸腾计时，5分钟左右取出抖散晾凉 二烧一锅水，水开后将蒸过的面条煮至断生 三煮好的面条捞出过凉开水2次 四沥干水份拌香油晾凉备用
五鸡丝鸡胸肉下开水中加两片姜和适量料酒沸水煮5分钟，加盖关火焖10分钟取出撕成鸡丝 六黄瓜切丝 七干黄豆泡4小时以上，泡开后沥干水份炸至焦酥
* 准备工作做完后，按个人喜好组合，加香菜拌匀即可 * 面条先蒸后煮，多了一道程序，面就非常筋道爽滑
鸡肉的安全隐患远大于猪肉
鸡肉和猪肉都是我们生活中常吃的肉类食品，可是，大家似乎对于肉类的食品安全开始多了一份关注。其实，鸡肉和猪肉相比，很多人更愿意选择鸡肉，因为鸡肉是白肉，脂肪和胆固醇含量较低，其实鸡肉比猪肉的安全隐患更大。 与猪肉相比，鸡肉有一定的价格优势。而且，翻开营养教科书，你很容易找到类似的说法——鸡肉是白肉，其脂肪和胆固醇含量较猪肉低，且获得同样多蛋白质时，养鸡比养猪更节约能源，所以，吃鸡肉比吃猪肉更健康更环保。 鸡肉在营养方面的确要好于猪肉，但是，鸡肉的安全隐患远大于猪肉。当然，养猪或其他畜类也有加药防病治病的问题，但通常不如养鸡严重。与作为哺乳动物的猪不同，鸡不但身体较小，体温较高，而且对病毒的抵抗能力较差，很容易成批成批地因各种鸡瘟死去，给养殖户造成巨大的经济损失。所以，养殖户总是预防性地在鸡饲料中添加多种抗生素。致使鸡肉，尤其是鸡内脏中抗生素较多。与此同时，为加快肉鸡的生长速度，缩短存栏时间，一些养殖业主还要在鸡饲料中添加激素类药物。抗生素+激素，无疑是雪上加霜。
猪肉也有抗生素残留超标的问题，而且，市场上销售的猪肉也同样没有进行常规检测抗生素等兽药残留。但是，因为最近十余年来，大多数城市都开展了所谓“放心肉”工程，对生猪的集中屠宰猪肉的检疫及销售渠道等都有细致的规定。整体而言，对猪肉安全问题的监管要稍好一些。而在很多地方，鸡肉没有纳入“放心肉”工程管理范围，或监管措施缺失。故鸡肉的安全隐患更大一些。 另一方面，从产业发展的角度看，在各主要城市，都逐渐形成了规模较大生猪存栏量较多养殖管理水平较好市场占有率较高的一两个大型养猪企业。虽然大企业也未必一定没有安全问题，但整体而言，大型企业提供的肉类产品质量更可靠一些，故意造假售假或非法添加药物的情况要相对少一些。然而，在很多城市，养鸡企业以中小型者为主，极少形成像大型养猪企业一样的企业规模。这就增加了鸡肉潜在的不安全因素。 综上所述，虽然就营养而言，鸡肉属于白肉，比猪肉更好一些。但是，目前看来鸡肉的安全隐患远大于猪肉，其滥用抗生素和激素类药物的问题不容乐观。因此，鸡肉不宜常吃多吃，对孩子来说尤其如此。 鸡肉须当心四个小问题
吃鸡肉须当心四个小问题，鸡肉可以做一道美味可口的菜系，不过爱吃鸡肉的你应该当心四个小问题，这样会让你吃的更健康。 真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康? 研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。 真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮? 其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。 真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
鸡肉须当心四个小问题 实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值口感鲜嫩度或脂肪的含量。 真相4——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质? 烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用 鲜为人知四个关于鸡肉真相
其实，鸡肉为人体主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物质。鸡肉中的脂肪并不多，比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质，但比起蔬菜水果和动物内脏，含量甚微，我们并不指望鸡肉能给我提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是其中的蛋白质。 真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康? 研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。 真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?
鲜为人知四个关于鸡肉真相 其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。 真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪? 实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值口感鲜嫩度或脂肪的含量。 真相4——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质? 烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。 吃鸡肉的宜忌 哪些人不宜吃鸡肉
男人都是肉食动物，对于鸡肉也有很独特的喜爱。很多人都知道吃鸡肉能补充营养，提高身体免疫力，却仍然会掉进鸡肉饮食的一些小误区，比如有的人是不能吃鸡肉的，而有些食物也是不能和鸡肉搭配的，这些误区都可以让我们在吃鸡肉的时候，本来是想进补，结果反而吃错，损害了健康。 不宜吃鸡肉的人 感冒发热内火偏旺痰湿偏重之人肥胖症患有热毒疖肿之人高血压血脂偏高胆囊炎胆石症的人忌食鸡肉;鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂皮肤疖肿大便秘结者不宜食用鸡肉;感冒伴有头痛乏力发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
吃鸡肉的宜忌 哪些人不宜吃鸡肉 哪些食物不能与鸡肉同吃 1鸡肉与鲤鱼鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质微量元素酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。 2鸡肉与李子相克，食则拉痢。解救吃鸡尿白。 3鸡肉与菊花相克，食则死亡。解救细辛一钱，川莲五分水煎服。 4鸡肉与糯米相克同食会引起身体不适。 5鸡肉与大蒜大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
吃鸡肉的宜忌 哪些人不宜吃鸡肉 6鸡肉与芝麻相克同食严重会导致死亡。 7鸡肉与芥末这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。 8鸡肉与狗肾相克会引起痢疾。 9野鸡与鲫鱼鲫鱼属甘温，性热，为下气利水，而野鸡甘酸微寒，为补中益气健脾，故两者性味功能皆不相合。鲫鱼与野鸡肉皆含有各种氨基酸及酶类激素微量元素等，故两者不宜同煮，因其生化反应较为复杂。 哪些食物不能与鸡肉同吃
鸡多是拿来滋补身体的好东西，鸡肉的蛋白质含量根据部位带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉胸脯肉大腿肉。但是有很多的食物是不可以和鸡肉一起同吃的! 鸡肉与李子相克，食则拉痢。解救吃鸡尿白。 鸡肉与菊花相克，食则死亡。解救细辛一钱，川莲五分水煎服。 鸡肉与鲤鱼相克性味不反但功能相乘。 鸡肉与芥末相克两者共食，恐助火热，无益于健康。 鸡肉与菊花相克同食会中毒。 鸡肉与糯米相克同食会引起身体不适。
哪些食物不能与鸡肉同吃 鸡肉与狗肾相克会引起痢疾。 鸡肉与芝麻相克同食严重会导致死亡。 鸡蛋与豆浆相克降低人体对蛋白质的吸收率。 鸡蛋与地瓜相克同食会腹痛。 鸡蛋与消炎片相克同食会中毒。
|
