手工卤香干

　　白色的豆腐干可以做成很多口味的香干，有很多的遐想。如果温度适合，等豆腐干发酵后还能做成霉豆腐。这是很多人早餐的必备小菜。卤香干还是一种休闲时候的小吃，闲暇时候，看着电视那一块吃吃，挺不错的。市场里卖的香干分两种，一种厚厚的比较适合切片，吃起来也比较软，纯手工做的，还有一种是薄薄的，有点硬，是机器做出来的，比较适合切丝搭配其他菜肴来炒着吃。

　　制作过程

　　1准备的材料白豆腐干400克，红茶5克，绿茶5克花椒红辣椒八角酱油2大勺盐糖各适量

　　2豆腐干洗干净后，用淡盐水浸泡10分钟左右，有利于去除豆腥味，

　　3锅内放水，放入豆腐干花椒红辣椒八角，

　　4倒入酱油，

　　5大火煮开后，倒入绿茶叶，

　　6倒入红茶，

　　7轻轻搅拌，让茶叶充分冲泡开，转大火烧开5分钟后，关火，焖23小时候，再次大火烧5分钟后，焖23小时即可。

　　温馨提示

　　1红茶是帮助上色，绿茶是提香的。

　　2豆腐干可以切成薄片，更容易入味。

　　3红茶和绿茶可以事先泡开。