香煎口蘑

春节肉肉吃多了，也可以多来一点菌类。口蘑只撒了黑胡椒和盐，还是非常原汁原味的，蘑菇的清香入口，脆滑爽口。口蘑的汁水溢出，填满了凹陷的小坑

【香煎口蘑】

食材口蘑；调味料盐现磨黑胡椒粉；

步骤

1口蘑洗干净后把柄去掉；

2电饼铛内抹一层植物油或橄榄油，上下档加热，油温升高后，把口蘑开口朝上摆好，盖上电饼铛煎两三分钟,，中途打开盖子看到有汁水溢了出来，在口蘑的周边撒上盐现磨黑胡椒粉，盖上盖子继续煎；

3当汁水溢满口蘑内部的时候就熟了，关火，不烫嘴了，就可食用。

盐现磨黑胡椒粉不能只撒在口蘑中心的坑里，那样的话，汁水过咸，而口蘑的外围味道又过淡，我煎的这个口蘑表皮没打皱，刚刚熟，不喜欢蘑菇生鲜味道的，可以再煎久一点；可以加一点蒜末，或用黄油煎。

口蘑的营养价值

1富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力；

2口蘑中含有多种抗病毒成分，这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果；

3口蘑是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒预防糖尿病及大肠癌降低胆固醇含量的作用，而且它又属于低热量食品，可以防止发胖。

4口蘑是直接食用的名贵真菌，它伞盖肥厚，清香适口，独具风味，被人们誉为“素中之肉”。主要品种有白蘑青腿子马莲杆杏香等，其中以白蘑色香味最佳。新鲜的白蘑，菌盖洁白，褶细盖大肉厚柄短，气味极清香。夏秋产蘑时节，一场细雨过后，十里之外就可以闻到蘑香。

5口蘑用来清炖红烧做汤均可，其味清香鲜美，且形状规整好看，是人们最喜爱的蘑菇之一，历来为席上珍馐。

　　 蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进蘑菇产生维生素D的重要物质。无论是采摘后的蘑菇还是没采摘的，都有此项功能。夏季紫外线比价强，可选择上午10点到下午3点区间的时间来晒蘑菇，这样只需晒一个小时就足够了。这样能够提高蘑菇中维生素D的含量。

　　 蘑菇的别名

　　 蕈菌茸蘑菰蘑菇蕈肉蕈肉菌蘑菇菌

　　 蘑菇的功效与作用

　　 蘑菇味甘性凉，归胃大肠经；有益神开胃，化痰理气，补脾益气之功效；主治精神不振食欲大减痰核凝聚上呕下泻尿浊不禁等症。

蘑菇的功效与作用

　　 蘑菇的营养价值

　　 1.提高机体免疫力蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；

　　 2.镇痛镇静巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；

　　 3.止咳化痰蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳稀化痰液的作用；

　　 4.通便排毒蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇糖分，将其排出体外，对预防便秘肠癌动脉硬化糖尿病等都十分有利；

　　 5.蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

　　 蘑菇干适合人群

　　 一般人群均可食用

　　 1.尤适宜免疫力低下高血压老年人糖尿病患者食用；

　　 2.但蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑。

　　 蘑菇做法指导

　　 1.对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒；鲜品可以直接清洗。

蘑菇的功效与作用

　　 2.去掉菇根后，可炒熘烩炸拌做汤，也可酿蒸烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇肉片鲜菇口蘑锅巴口蘑芙蓉蛋汤口蘑鸭子蘑菇烧菱角蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。

　　 3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意，但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。

　　 蘑菇是家中常见的菜肴，它的营养也是非常丰富的，蘑菇味道鲜美，自古以来被列为上等佳肴，是高蛋白低脂肪，富含人体必需氨基酸矿物质维生素和多糖等营养成分的健康食品。

　　 而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇富含*8种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。

　　 研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。

　　 蘑菇含有多种维生素

　　 很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。

　　 但是，美国食用菌协会顾问马戈·克劳兹介绍说，除了我们熟知的上述好处，蘑菇还有以下5大“秘密武器”。

蘑菇的营养价值

　　 鲜味

　　 蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是很好的“美味补给”。

　　 维生素D

　　 其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。

　　 抗氧化

　　 蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦胡萝卜花椰菜红辣椒。

　　 替代主食

　　 数据显示如果人们每餐用*00克蘑菇代替炒饭之类的主食，并且坚持一年，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入*.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月。