香菜豆皮卷

　　导读炸的酥脆的豆皮包裹着同样脆爽的香菜，特有的香菜香气在油炸后愈加独特，在口中回味无穷。传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。

　　【香菜豆皮卷】

　　材料香菜，干豆腐

　　调味盐，孜然粉，辣椒面

　　1. 干豆腐洗净~剪成大约10cm宽的条状

　　2. 香菜洗净~折成比干豆腐的宽度略长的样子~卷在里面

　　3. 用牙签在收口处固定~依次卷好~

　　4. 放进油锅里边儿炸呀炸呀炸~

　　5.表面有点微黄起泡即可捞出沥油

　　6. 撒上盐~孜然粉和辣椒面儿~即可

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香菜的营养价值

　　香菜又名芫荽盐荽胡荽香荽延荽漫天星等。为伞形科芫荽属一年生草本植物。最初称为胡荽，英文名Coriander Herb，原产于中亚和南欧，或近东和地中海一带。在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀提味之品，是人之一。

　　营养价值

　　香菜传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。《本草纲目》说“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气，散风寒发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富，香菜内含维生素c胡萝卜素维生素b1b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙铁磷镁等，其挥发油含有甘露糖醇正葵醛壬醛和芳樟醇等，可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿菜豆黄瓜等高出10倍多。

　　功效

　　香菜辛温，归肺脾经;具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效;主治麻疹初期，香菜的图片透出不畅及食物积滞胃口不开脱肛等病症。

　　1.麻疹 香菜连须3株，荸荠3个，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分钟后滤汁，分2次服，隔4小时服一次，在将要出疹时服，可防止并发症;或香菜500克，水烧开后，将香菜煮1～2沸即可，然后将水倒入盆中，先以热气薰，后用水洗手足，可治麻疹应出不出或疹出不透。

　　2.胃寒痛 香菜叶1000克，葡萄酒500毫升，将香菜浸入，3日后去叶饮酒，痛时服15毫升。

　　3.痔疮肿疼与脱肛 香菜煮汤，用此汤薰洗患处。

　　4.消化不良食欲不振 芫荽子6克，陈皮六曲各9克，生姜3片，水煎服。

　　5.高血压 用鲜10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。

　　6.呃忒 罗勒叶6克，生姜3片，开水泡或煎一沸，趁热服。

　　7.胸膈满闷 芫荽子研末，每次3克，开水吞服。

　　8.呕吐 反胃 鲜草适量捣汁一匙，甘蔗汁二匙，加温服，一日2次。

　　9.眼角膜生翳 种子1-2粒，洗净，纳入眼毗内，闭目少顷，种子湿胀了，粘连目搜而出。

　　10.伤风感冒 香菜30克，饴糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服。

　　11.治大小肠出血芫荽6g加紫苏10g，葱白lOg，水煎加糖调味，可制成芫荽紫苏葱白汤，为辛温发散剂，可助麻疹透发;芫荽100g放在猪大肠内炖熟切片加佐料制成芫荽熘肥肠。

　　12.健胃进食香菜可以加其他食物配伍以提高药效。如芫荽切段加入熟的油酱醋等凉拌，能健胃进食，适于胃气不和呕吐少食或食欲不振的患者。

　　作用

　　中医认为香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。香菜营养丰富，香菜内含维生素c胡萝卜素维生素b1b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙铁磷镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿菜豆黄瓜等高出10倍多。

　　1香菜治麻疹 香菜连须3株，荸荠3个，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分钟后滤汁，分2次服，隔4小时服一次，在将要出疹时服，可防止并发症;或香菜500克，水烧开后，将香菜煮1～2沸即可，然后将水倒入盆中，先以热气薰，后用水洗手足，可治麻疹应出不出或疹出不透。

　　2香菜治伤风感冒 香菜30克，饴糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服。

　　3香菜治胃寒痛 香菜叶1000克，葡萄酒500毫升，将香菜浸入，3日后去叶饮酒，痛时服15毫升。

　　4香菜治呕吐 反胃 鲜草适量捣汁一匙，甘蔗汁二匙，加温服，一日2次。

　　5痔疮肿疼与脱肛 香菜煮汤，用此汤薰洗患处。

　　6胸膈满闷 芫荽子研末，每次3克，开水吞服。

　　7香菜治高血压 用鲜10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。

　　8香菜治消化不良食欲不振 芫荽子6克，陈皮六曲各9克，生姜3片，水煎服。

　　9呃忒 罗勒叶6克，生姜3片，开水泡或煎一沸，趁热服。

　　10香菜治眼角膜生翳 种子1-2粒，洗净，纳入眼毗内，闭目少顷，种子湿胀了，粘连目搜而出。

　　食用禁忌

　　[6]一般人群均可食用香菜。香菜可促进精子活力，提高生育能力;香菜和羊肉或狗肉同服可激发性欲，提高性能力。患风寒外感者脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合。

　　香菜有损人精神对眼不利的缺点，故不可多食久食。但患口臭狐臭严重龋齿胃溃疡生疮者少吃香菜;另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用香菜。

　　适用人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 香菜有损人精神对眼不利的缺点，故不可多食久食。

　　2. 患风寒外感者脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合;

　　3. 但患口臭狐臭严重龋齿胃溃疡生疮者少吃香菜;另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。

　　4. 香菜可促进精子活力，提高生育能力;香菜和羊肉或狗肉同服可激发性欲，提高性能力。

　　品种选择

　　香菜有大叶品种和小叶品种。小叶品种产量虽不及大叶品种高，但香味浓，耐寒，适应性强，故一般栽培多选小叶品种。