铁板豆腐
食材黄豆0.25斤，水2.5斤，泡12小时，用豆浆机打成熟豆浆，滤掉豆渣，冷凉备用。
做法 ** 鸡蛋7个打到盆里，加适量的盐和鸡精，用打蛋器打均，倒入豆浆，搅拌均匀。
** 准备一个不锈钢托盘，在盘底刷上少量的油；蒸锅里去水，大火烧开，转小火，将不锈钢托盘放到热蒸锅里，倒入豆浆；在不锈钢托盘上再罩上一个托盘，盖上蒸锅的盖子，转大火将蒸锅里的水烧开，转小火蒸12分钟；
** 将蒸好的豆腐连同托盘从蒸锅里取出放凉，用刀划成豆腐块，用刀面产出，装到盘子里，。
** 锅里去油大火烧成高温油，倒入蒸好的豆腐，炸至金黄色捞出；
1瘦肉1.5两剁成肉末，姜末蒜蓉大红辣椒碎芹菜粒剁碎了的郫县豆瓣酱各适量； 2锅里去油烧热倒出，再去冷油烧热，倒入肉末小火煸炒至香，将炒香了的肉末扒到锅的一边，再取少量的油烧热，倒入姜末和蒜蓉煸香； 3倒入郫县豆瓣酱和姜末蒜蓉一起煸炒，直到将豆瓣酱的水分边干香味浓烈；然后将肉末和酱料一起炒均。
** 倒入适量的水烧开，加入适量的老抽和鸡精；倒入大红椒碎和芹菜粒，稍煮；淋入适量的生粉水，转大火浓汁，关火倒出碗装备用。
** 将铁板放到炉子上烧直冒烟，用夹子从炉子上取下，放到木板上，在热铁板上均匀地撒上洋葱碎，迅速倒上炸好的豆腐，在豆腐上浇上酱汁，美味的铁板自制豆腐就大功告成了。
豆腐有三个绝佳搭配
豆腐是我国的国菜，是人们公认的保健佳品。湖北省药膳食疗协会副会长，湖北省中医院综合科甘爱萍教授介绍，豆腐是植物蛋白质的最好来源，有植物肉的美誉。 值得注意的是，吃豆腐应该注意科学搭配，才能发挥最大的保健功效。甘教授推荐了几款搭配方法 1 豆腐配鱼豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，豆腐和鱼一起吃，取长补短，营养价值更高。豆腐含钙量较多，而鱼中富含维生素D，两者合吃，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，特别适合中老年人青少年孕妇食用。
2 豆腐配海带豆腐里的皂角苷成分虽然能促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造成人体碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，十分合理。
3豆腐配萝卜豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良，白萝卜有促进消化的作用，若与豆腐拌食，有利于豆腐的吸收。豆腐含有丰富的钙，白萝卜不含草酸，不会阻碍钙的吸收。
此外，营养高的豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的蛋氨酸。如果单独烧菜，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和肉类蛋类食物搭配在一起，可提高豆腐中蛋白质的营养利用率。 豆腐纵有百般好，食用也是有些禁忌的。豆腐含有皂角苷，虽能预防动脉粥样硬化，但也能促进体内碘的排泄。长期大量吃豆腐容易引起碘的缺乏。另外，豆腐食用过多容易引起消化不良，每餐食用应以100克左右为宜。 相关文章吃豆腐的禁忌 这样吃豆腐的会中毒
吃豆腐的禁忌，我们随便搜索一下，就会查到很多豆腐对于人体的益处。豆类制品也被人们誉为最健康的食品。尤其是对肉类不感兴趣的朋友，更是要多吃豆类之类，因为豆类制品的蛋白质可以有效弥补吃肉少所带来的危害。 豆腐益处在哪里 豆腐，味甘性凉，具有益气和中生津解毒的功效。研究发现，豆腐的营养成分中有40%的蛋白质，25%的碳水化合物，和20%的油脂，值得注意的是，其多元不饱和脂肪酸高达61%，再加上各种矿物质维生素，所以，豆腐的营养成分并不输肉类，而且又不含胆固醇。
豆腐是抗癌明星 豆腐的营养功效已经不容我们质疑，但是，食用过量的话，豆腐也对对我们的身体造成伤害。豆腐，可谓是一个“两面派”。豆腐的“第一张脸”——“抗癌明星”。近10年来，大量研究发现，东方人罹患乳癌氧化剂。痴呆症患者的脑组织中卵磷脂浓度相当较低。 所以有的专家推测，老年痴呆症可能和卵磷脂的缺乏有关。而卵磷脂的最佳来源之一，就是黄豆。豆腐的优点太多，我们在此不再赘述，我们再来看看吃豆腐不当的缺点 偏食豆腐轻则导致痛风肾病 豆腐的“第二张脸”——过量食用有损健康。凡事都会物极必反，豆腐也不例外，过量也会危害健康。老年朋友以及肾病痛风的患者，都要控制吃豆腐的量。 我国的中医认为，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹泻等不适症状。通常来讲，人体摄入的植物蛋白质经过代谢变化之后，大部分会成为含氮废物，最终由肾脏排出体外。 人步入暮年之后，肾脏排泄废物的能力也随之下降，大量食用豆腐，会让身体摄入过多的植物性蛋白质，如此一来，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，对于身体健康大为不利。
豆腐的制作原料黄豆中，含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防血尿酸浓度增高的患者，大量食用还会导致痛风发作。 吃豆腐也是一门学问，只要控制住食用量，豆腐对我们的身体大大有益，而如果食用过量，它一样会对我们的身体造成后果严重的伤害。
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