油焖茭白（5）

材料茭白3根，小葱1根

调料精盐，白糖，老抽，绍酒

做法

1-2.将茭白置于流动水下反复冲洗，再用清水浸泡5分钟后洗净控水，将根部质地老硬部分切除，茭白切滚刀块备用，小葱洗净切末。

3-4.锅烧热注油，油温起来后将茭白块倒入锅中，中大火不断翻炒，炒至茭白水分收干表皮略带焦黄时，锅中淋入绍酒老抽炒匀，添加白糖，精盐翻炒均匀。

5.沿着锅边淋上少许开水，将锅中材料掂匀后盖上锅盖中火焖烧；焖烧至水分收干，听到锅内滋滋的油响声起时，揭盖，将茭白块兜炒几下，撒上葱末即可出锅。

【小贴士】

茭白是我国的特产蔬菜，富含碳水化合物膳食纤维蛋白质脂肪核黄素维生素e钾钠等，也有部分有机氮以氨基酸形式存在，因而味道极其鲜美.