香辣肉末炒茄子

原料茄子2条生粉20克老干妈40克生抽16克独头蒜2枚干红辣椒5支花椒6克香葱2支猪绞肉280克辣椒油6克糖适量盐适量

准备过程

1香葱洗净将葱白部分切成末备用。

2独头蒜剁成蒜末。

3姜去皮剁成姜末。

4干红辣椒切成辣椒丁。

做法

1茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油。

2倒出锅中多余食用油，留少许底油，爆香处理好的葱白姜蒜辣椒花椒。

3倒入猪绞肉滑炒至均匀散开，慢慢逼出猪油，将肉末炸至微微金黄色。

4倒入茄子翻炒均匀，加入老干妈和生抽，将所有原料翻炒均匀大概1分钟。

5茄子软身后加入适量盐糖最后淋入辣椒油拌炒一下即可。

6装盘后可用香葱粒做点缀。