酸辣土豆丝（19）

材料土豆红辣椒青椒

精盐植物油花椒大蒜白醋香菜

做法

1土豆去皮后切薄片，把切好的土豆片叠放起来，用刀快速切成细丝。土豆丝用清水淘洗掉淀粉至水清，把淘洗好的土豆丝用清水浸泡起来备用。

2锅里倒入油，油热后放入花椒，红椒丝爆香。倒入青椒丝，蒜片大火翻炒。倒入控净水分的土豆丝。调入白醋大火翻炒，翻炒至土豆丝稍变色即关火，调入精盐拌匀，撒上香菜段即可。

小贴士

1土豆选长一点的，个头大一点的方便切丝。

2土豆丝尽量的切细，切好的土豆丝淘洗掉淀粉后用清水浸泡一段时间，这样处理的土豆丝炒出来清脆爽口。

3炒土豆丝要大火快炒，火小了土豆丝软榻不脆。

4炒土豆丝建议用白醋，那种酿制的白醋最有味道。