五香毛豆（6）

三个窍门――多加一味调料，注意两个要点

调料一滴油

要点一水开后再下毛豆；

要点二别盖锅盖，敞开锅煮。

煮一盘碧绿的毛豆当真是“小菜一碟”――

材料

毛豆适量，盐适量，清水适量

八角1粒，桂皮1段，花椒数粒，小茴香数粒，香叶1片

食用油1滴

做法

1毛豆洗净，两头各剪开一个小口，便于入味儿；

2锅中加入适量清水和所有的调料，包括盐；

3大火煮开后保持沸腾2分钟，煮出香味儿，然后加入一滴植物油；

4下入毛豆，保持大火煮开；

5转中小火，不要盖锅盖，煮大约十几分钟，毛豆煮熟即可。

小贴士

1如何判断熟不熟？最“笨”的办法就是最“好”的办法――捞出一粒尝一尝！哈哈~

2试试吧，煮到最后仍然是绿色的，而且更绿了呢。盛出来，吃到最后也不变色。