快手小泡菜

材料卷心菜青椒红尖椒花椒生姜精盐白糖白酒

做法

1锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。花椒水晾凉后，调入精盐生姜白糖，倒入适量的白酒。

2青椒红尖椒洗净去籽后切片，卷心菜洗净切成大块。把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。

3把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。密封后，放置两天即可取出食用。腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。

小贴士

1菜蔬用开水焯烫后腌渍，可缩短发酵时间。

2腌渍泡菜器皿要清洗干净，不能有油渍。