酱烧落苏

配料生姜大蒜小葱适量，青椒

调料黄酒生抽豆瓣酱

做法

1. 落苏摘去蒂部，洗净切段备用；葱白切段，生姜切丝，蒜切碎，青椒切碎备用。

2. 锅中放稍多量油，先放入葱姜蒜爆香，再下入落苏，用油去爆落苏的表皮。

3. 等落苏表皮变色，锅中温度还很高的时候喷入黄酒，维持高温等酒气挥发一会。

4. 放入青椒，加少许生抽，再加入一大勺豆瓣酱，盖盖焖一会，等落苏出点水变软就能吃了。

5. 吃之前撒上葱绿。

小贴士

1如果落苏不够嫩，出水太少，就比较容易焦，可以在放酱后放一点点水，顺便稀释一下酱。

2豆瓣酱比较粘稠，放早了容易糊锅。

3落苏很吃油，油稍微多点，但是不能放过量了，加入黄酒后，落苏会出一些水，也变软了，关键是落苏本身要嫩。

4生抽和豆瓣酱都比较咸，不需要放盐了，如果口味较重，可以少放点盐。