蚝汁脆皮豆腐

材料

北豆腐350g，干香菇8朵，红椒1个，韭菜50g，盐2勺约5g，蚝油1大勺15g左右，花生油。

做法

1.北豆腐切1.5cm的立方块，在豆腐表面均匀的撒上一层盐。

2.干香菇冲去表面的浮尘用温水泡发。

3.红椒洗净去籽切小块，韭菜择好洗净切寸段。

4.泡发好的香菇用温水清洗两遍，然后攥干水分后切小块。

5.平底锅里放比平时炒菜要多一些的花生油，油热后下切好的豆腐块，中小火将豆腐煎至外皮金黄后盛出。

6.锅里留少许底油，放切好的香菇丁翻炒均匀。

7.放红椒翻炒几下。

8.放提前煎好的豆腐块，调入1勺盐和1大勺蚝油，翻炒均匀至豆腐丁均匀的裹上耗油汁。

9.最后放切好的韭菜段，大火炒至韭菜断生。

10.关火，装盘，开吃。

小贴士

1.豆腐切成丁以后，撒上少许盐翻拌一下，这样在煎豆腐的时候豆腐不容易破，而且也不容易溅油。

2.煎豆腐的时候，先热锅再热油，而且油要加热得热一点才下豆腐，这样豆腐容易结皮并且颜色金黄。