豆豉剁椒炒苦瓜

原料苦瓜一根，油豆豉5g，太子剁椒一勺。

做法

1，主要原料集合。

2，苦瓜洗净后，对半切开，掏去中间的瓤，切片。

3，在苦瓜片上撒一层盐，轻轻的抓揉一下，静至10分钟左右。

4，然后将苦瓜片用流动的水冲洗一下，沥干水分。

5，油豆豉切细碎。

6，锅中放入适量食用油，爆香姜片，油豆豉。

7，加入苦瓜片翻炒至断生。

8，加入一勺剁椒，炒至干香收汁即可。

9，成品。

小贴士

1， 苦瓜切片后用盐腌制一下，然后用流动的水冲一下，可以有效的将苦瓜的苦味逼出来。

2， 因油豆豉以及剁椒都带有咸味，所以最后无需多加盐分。