蚝香翡翠包菜卷

【原材料vs调味料】

【原材料】包心菜1棵。

【辅料】枸杞10粒。

【调味料】味达美蚝油1汤匙醯官米醋1汤匙白糖1/2茶匙辣椒红油1/2汤匙凉白开1汤匙。

【翡翠包菜卷的制作过程】

1.准备包心菜一棵，用刀切去根部，使菜叶的末端与根不相连，用手顺着菜叶的包裹方向把菜叶一片一片剥下。

2.按照步骤一剥下来的菜叶完整不破裂。

3.剥下来的菜叶用清水冲洗干净。

4.锅里放足量冷水大火烧开，放入洗好的菜叶，焯烫10秒至菜叶变软。

5.捞出菜叶，立即用凉白开冲凉，使菜叶冷却并控干水分。

6.处理好的包菜叶放在案板上，把叶片的两端向中间折回，用手握着菜叶的根端卷起。

7.卷成一个包菜叶卷。

8.枸杞10粒用冷水泡软。

9.卷好的包菜叶卷整齐码放在盘子里，上面用枸杞做点缀。

【蚝油香辣米醋汁的调制过程】

1.准备一个小碗，放入1汤匙蚝油。

2.放入1汤匙米醋。

3.接着放入1/2茶匙白糖。

4.再放入1汤匙辣椒红油。

5.放入1汤匙凉白开搅拌均匀，成蚝油香辣米醋汁。

6.调好的蚝油香辣米醋汁淋在包菜叶卷上即可。

【小贴士】

1.包菜尽量选择完整不破裂，叶片翠绿的。

2.剥叶片的时候，最好把根部切掉，使菜叶的末端与根不相连，用手握菜叶的根端顺着菜叶的包裹方向把菜叶一片一片剥下，这样剥下来的菜叶完整不破裂。

3.包菜叶焯烫时变软立即捞出，不要长时间焯烫，否则会失去菜叶爽脆的口感。

4.焯烫好的菜叶用凉水过凉，可保证菜叶翠绿的色泽。

5.调味料没有局限性，可依个人口味随意搭配。