酸辣黑木耳

材料黑木耳青辣椒红辣椒生姜精盐植物油酱油陈醋料酒白糖

做法

1黑木耳提前用清水泡发。

取干净小碗，倒入一汤匙陈醋1/2汤匙料酒少许酱油适量精盐，一汤匙白糖条成料汁备用。锅里倒入清水，水开后倒入泡好的黑木耳快速焯水，捞出控水备用。

2起油锅，油热后放入姜丝红辣椒段爆香。

3倒入青椒片，大火炒匀。倒入控净水的木耳，翻炒。沿锅边烹入调好的料汁，炒匀即可。

小贴士

1木耳炒制时候容易溅油，可以把泡好的黑木耳用开水快速焯一下，这样炒制的时候可以减少烹饪时间，也可以控制溅油，而且炒出的黑木耳爽脆。

2选择黑木耳一般选择小块的叶片，俗称“碗耳”。优质黑木耳一般闻着无异味，尝时有清香味。