泡椒脆藕丁

原料藕一节

配料葱末1勺，姜末1小勺，剁椒2大勺

碗汁儿鲍汁儿1勺，糖1小勺，淀粉1勺，盐2g，香油少许，清水40ml，蒜末两瓣

做法

1藕去皮切成小丁

2藕丁用盐水浸泡20分钟左右

3蒜切末后加入碗汁儿调料混合均匀，葱姜切末备用

4泡好的藕丁用开水焯烫30秒左右

5锅内热油，下入葱姜剁椒炒香

6下入藕丁和碗汁翻炒均匀制作完成

小贴士

**藕丁用盐水浸泡主要是为了去除藕中的淀粉，这样制作的藕丁口感更爽脆

**藕丁焯烫的时候也可以在水中放入一小勺盐

**因为藕提前已经烫熟，所以翻炒的时候大火快速炒匀即可

**碗汁中的鲍汁起到提鲜的作用，没有的话也可以用蚝油替代，但是成菜颜色会变深