剁椒木耳斩蛋

材料红剁椒，泡发黑木耳，鸡蛋，小葱，蒜瓣

调料白糖，酱油

做法

1.将材料准备好泡发黑木耳洗净斩剁碎丁状；蒜瓣去皮切末，小葱洗净切末；鸡蛋去壳磕入碗中打散。

2.铁锅烧热注油，油温起来后将蛋液入锅，用筷子迅速划散，炒成蛋碎，盛出备用。

3.铁锅再次注油，将蒜末下锅煸香，将剁椒倒入锅中煸炒至香气溢出。

4.将黑木耳碎倒入锅中，翻炒至水分收干，调入少许白糖炒匀。

5.将鸡蛋碎倒入锅中，与锅中食材翻炒均匀，调入酱油增香提味。

6.起锅前将小葱末倒入锅中，兜炒几下，即可盛盘上桌。

【小贴士】

剁椒有咸度，本菜品烹饪过程中无需再添加精盐。