煎酿苦瓜

【原材料】

** 苦瓜2条肉末200克虾干适量小葱2根姜3克。

【调味料】

** a料香油1大勺生抽1大勺盐五香粉1/4小勺鸡精水1大勺。

** b料植物油1大勺水淀粉100ml生抽1小勺盐少量鸡精适量。

【做法】

图1苦瓜洗净，切成3-4cm的段，将中间的瓤用勺子挖掉。

图2锅入水烧开，滴些油进去，再下入苦瓜段焯制1-2分钟后取出。

图3将葱姜切末，虾干用热水泡软后，也切成细碎。

图4将肉末入碗中，加入a料和葱姜末及虾干碎拌匀，向一个方向搅拌并搅打上劲。

图5将调好的肉馅用筷子塞入苦瓜的内部，注意塞紧些。

图6平底锅入油烧热，放入酿苦瓜小火煎制。

图7一面煎黄后翻面煎制。将肉煎熟后取出放在平盘中。

图8锅内还有余油，接着倒入其它b料，加热让芡汁浓稠。

图9将芡汁淋在酿苦瓜上即可。

【小贴士】

** 苦瓜过道水可以去除些苦味。

** 这道菜可煎或蒸，不过煎的话口感更香些。