干煸花菜

散菜花蕾枝长，花层薄，所以易熟爱入味，不用提前焯水，炒完了口感是脆的，做干煸最合适不过了。干煸菜花不能少了五花肉，我喜欢把五花肉切成薄片，放入锅中将多余的油脂煸出来，用里面的大油滋养菜花，吃着才叫香呢！而且煸干的五花肉吃着也不油腻，越嚼越香。

主料散菜花1棵带皮五花肉100克

辅料小青葱2根蒜3-4瓣干辣椒2-3根

调料食用油1勺料酒1勺酱油2勺盐适量糖少许孜然粒一小把

做法

1.散菜花用手掰成小朵。

2.把掰好的菜花先用清水洗两遍，再用盐水泡10分钟，最后用流动的清水再冲洗一遍，沥干多余的水备用。

3.带皮的五花肉切成薄片，在锅里倒少量的油，将五花肉煸炒2-3分钟，把肥膘里的油炒出来。

4.肉炒干后下入用剪子剪断的干辣椒段，蒜片一起翻炒。

5.把控干水的菜花倒入锅中，翻炒1分钟左右。

6.先烹入酱油翻炒均匀后再烹入料酒。

7.菜花入味上色后倒入青葱段再炒半分钟。

8.最后将灵魂--孜然粒加入，这道菜就大功告成了。