芹香炒黄豆

【主料】黄豆西芹

【配料】葱姜蒜末干辣椒花椒粒

【调料】盐鸡粉

【做法】

1干黄豆提前一个晚上用冷水泡上，泡发后的黄豆放入冷水锅中，先大火，后小火煮10――20分钟至熟，捞出控干水分备用。

2西芹洗净，控干水分，芹菜叶和菜杆分别切碎，稍微切的小一点。

3准备配料葱姜蒜和干辣椒。

4分别将配料剁碎，干辣椒切小段。

5锅子里倒入稍微多点的油，冷油时丢10几粒花椒进去，小火慢慢煸至冒烟，花椒粒出香味。

6然后花椒粒捞出丢掉，将葱姜蒜末和干辣椒段倒入花椒油中。

7依旧是小火，炒香。

8放入已经煮熟的黄豆。

9两勺盐。

10芹菜杆切碎先放，翻炒均匀。

11接着放切碎的芹菜叶。

12转大火，快速翻炒，煮过的黄豆和芹菜都会出一些水。

13一直大火，炒至水汽完全没有，锅底是干的，没有丝毫水汽。

14调入一勺鸡粉。

15炒匀。

16盛出，冷热皆宜，吃不了的放入密封盒冰箱冷藏保存，可以放一周不坏。