西红柿烧茄子(7)

【原材料vs调味料】

【原材料】圆茄子1个300克樱桃番茄10个100克青椒1/2个50克。

【调味料】番茄酱2汤匙大蒜2瓣。

【茄子的切制与炒制过程】

1.圆茄子洗净切去根蒂，用刀从中间对半切开，再把每一半分割成宽为1.5cm左右茄子条。

2.取其中一个茄子条，切面朝上放在案板上，用刀切成滚刀块。

3.切好的茄子块不要太大，也不要太小，保证大小均匀。

4.平底锅内放入适量食用油，油面在锅底薄薄的铺一层即可，加热至油温四五成热。

5.放入切好的茄子块，中火煎制1分钟左右，然后用铲子快速的翻炒。

6.炒到茄子七八成熟表面呈金黄色，把茄子控油捞出。

【西红柿烧茄子的制作过程】

1.樱桃番茄用清水洗净，对半切开。

2.把番茄放在炒茄子剩下的油里，用铲子翻炒几下至番茄出红油。

3.放入炒好的茄子块。

4.加入2汤匙番茄酱。

5.用铲子翻炒至茄子九成熟，使每个茄子表面都均匀的被番茄酱包裹。

6.青椒半个用清水洗净，先用刀切成宽度约1cm左右的条，再把每一条切成菱形块。

7.切好的青椒块放入锅中。

8.大蒜2瓣去皮，用刀背拍成蒜蓉。

9.拍好的蒜蓉放在锅内，用铲子翻炒到青椒熟，蒜蓉出香味，即可出锅。