香煎杏鲍菇

制作时间10分钟制作简易度★口味咸鲜

材料杏鲍菇1颗

调味料盐1/3小匙，黑胡椒粉1/4小匙，黄油20克，植物油10克

做法

1将杏鲍菇洗净，斜切成8mm厚的圆片。大蒜剁成蓉。

2炒锅烧至8成熟，加入黄油，植物油小火烧至溶化。

3将杏鲍菇片均匀的排放在锅底，用小火煎至出汤。

4当杏鲍菇片的汤汁煎出后，会明显缩小，加入蒜蓉。

5继续用小火煎至蒜蓉变金黄色时，在菇片表面洒上1/2的黑胡椒粉及盐。

6煎约20秒后，再将菇片翻身，洒上剩下的黑胡椒和盐，直至两面都煎至有些微焦即可。

小贴士

1黄油（butter)是做西餐常用的油脂，由鲜奶提炼而成，有天然的奶香。如果买不到的话，只好用其它植物油代替了。

2蒜蓉不要过早放，不然菇片还没有煎至焦香，蒜蓉就烧糊，变黑了。

3杏鲍菇经过油炸或油煎才能散发出它的原始香味，所以煎的时侯一定要把水份都煎干了，菇片表面有些焦，这样才好吃。