海米烧冬瓜(3)

材料

冬瓜500克，海米25克，红椒半个。

调料

葱2根，姜2片，盐1茶匙，鸡精1茶匙，料酒1茶匙，植物油适量，水淀粉2汤匙。

做法

1 准备所需材料。

2 将冬瓜削去皮，去除瓤和籽，切成长约5厘米宽3厘米厚5毫米的片；海米用温水泡软。

3 锅里倒入适量植物油烧至六成热，放入冬瓜片炸至冬瓜稍变软后捞出沥干油备用。

4 炒锅里留少许底油烧热，放入葱姜末爆香。

5 再放入海米，倒入100毫升水，加料酒盐和鸡精煮开。

6 放入冬瓜片翻炒均匀，大火煮开后转中小火焖烧一会。

7 淋上水淀粉勾芡。

8 翻炒均匀即可出锅。

小贴士

◎海米本身就是很鲜的食材，做这道菜时也可以省略鸡精不放。

◎购买海米后，可以放入冰箱冷藏保存，要注意保持干燥，可以存放比较久的时间。如果不慎长虫发霉，就一定不能食用了。

◎泡发海米时，可以先用温水将海米洗净，然后用温水浸泡1-2小时，泡软后就可以使用了。也可以用凉水稍微泡一下，然后放入蒸锅里蒸软。