肉酱花生米

原料

花生米250克猪肉馅150克白芝麻1大勺

调料

黄豆酱2大勺五香粉1/3小勺小葱末2大勺姜末1小勺料酒1/2小勺鸡精适量

做法

1.备齐原料。

2.炒锅烧热倒入5大勺油，油温3成热倒入花生米用小火炒熟，盛出。

3.待花生米凉透后，剥皮备用。

4.炒锅留适量底油烧至5成热，放葱姜末爆香，再倒入肉馅炒散。

5.烹入料酒加五香粉炒出香味。

6.倒入白芝麻炒匀。

7.再倒入黄豆酱和少许清水用小火炒约1分钟。

8.加适量鸡精调味即可关火。

9.把炒好的肉酱倒在花生米上，吃的时候拌匀即可。

小贴士

还可以把花生米用水煮熟然后拌肉酱，口感软糯不油腻，又是另外一种风味。

喜欢吃辣的朋友可以加些干红辣椒再肉香中，口感会更好。

花生米的红衣有凝血功能，容易造成血液粘稠，如果是给老人家吃，最好将红衣去掉。

要等到花生米凉透后再拌肉酱，才能保证花生米脆脆的口感。

如果是配酒，酱不要放得过多，以免太咸影响口感，但是配饭拌面可以稍微多点酱才好吃，酱的用量根据个人口味调整。