酥炸茄盒（4）

主要原料茄子1根，肉末100g。

辅料生粉15g，面粉15g，鸡蛋1个，五香粉少许，水30ml左右。

腌制肉末的调料盐1g，生抽20ml，料酒10ml，姜末少许，葱末少许，生粉5g。

做法

1，2，肉末中加入料酒，盐，生抽，姜末，葱末，生粉，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至黏稠。

3，,4面粉和生粉，五香粉混合，敲入一个鸡蛋，搅拌均匀，根据面糊的情况，少许少许的加水，搅拌至糊状。

5，茄子洗净，切成1cm左右厚度的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断。

6，7，在茄片中间塞入肉馅。

8，将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈。

9，锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入站了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄。

将炸好的茄盒放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂。可以根据个人喜好，沾取番茄酱或其他酱料。