虾皮豆腐炒蛋

【原材料】

** 鸡蛋2个豆腐150克虾皮30克小葱2根。

【调味料】

** 植物油20ml盐白胡椒粉少量。

【做法】

图1将虾皮冲洗几遍，用水泡一小会儿。

图2鸡蛋打入碗中，加入葱花挤干水分的虾皮，再加入盐和白胡椒粉。

图3豆腐切块入开水锅中焯1-2分钟。

图4捞出切小丁入鸡蛋碗中拌匀。

图5锅入植物油烧热，下入鸡蛋豆腐。

图6中火翻炒1-2分钟至干香即可。

小贴士

** 虾皮洗净后要挤干水分入鸡蛋碗中炒制会更有风味。另外虾皮有咸味，所以注意控制盐的用量。

** 豆腐焯制时加点盐会让其更有韧性。