手剥笋

材料春笋400g，冰糖10g，盐20g，白醋15ml，干红辣椒3个，香叶2片

做法

1.新鲜春笋把表面刷洗干净，剥掉最老的一层外壳。

2.切寸段。

3.烧一锅沸水，加盐，把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出。

4.取大锅，把焯好的笋段放进去，加入没过笋段略宽的清水。

5.加入冰糖，盐，白醋，干红辣椒，香叶大火烧开。

6.转中小火煮20分钟关火，让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可。

小贴士

1.步骤2是为了去除春笋本身的涩味，这一步不要省略，以免影响口感。

2.煮好的笋不要马上食用，放到汤水里长时间浸泡才会入味。放冰箱冷藏隔夜后风味会更好。