家常茄子（2）

原料茄子380克猪肉200克贵州豆豉辣椒酱30克蒜20克生抽15克盐适量水淀粉适量

猪肉腌料白胡椒1克盐1克香油3克糖5克玉米淀粉5克

准备过程

1猪肉洗净切丝，加入猪肉腌料抓匀备用。

2茄子洗净切滚刀块，撒玉米淀粉轻裹茄块即可。

3大蒜去皮剁成蒜末备用。

做法

1取一口小锅倒入多一些油，将茄块倒入炸至表皮微金黄色。

2另取一炒锅，倒入适量油烧热，倒入猪肉丝滑炒至熟盛出备用。

3利用锅中底油，倒入蒜末爆香，将炸好的茄块倒入锅中同炒。

4加入猪肉丝贵州豆豉辣椒酱炒匀，倒入生抽炒匀上色。

5加入适量盐调味，最后倒入适量水淀粉收汁，以葱末点缀。