干煸芹菜

主料芹菜400克

辅料肉碎50克；姜蒜少许；剁椒少许

调料豆豉5克；糖5克；鸡精3克；酱油2克；香油少许；料酒5克

做法

1.先看看原料

2.刀劈芹菜不塞牙如果买回的芹菜太粗，用小刀把芹菜劈成细丝再切段，这是不塞牙的关键！

3.芹菜不塞牙的火候大约1.5分钟之内

凉锅凉油下入芹菜，小火慢煸，有蒸汽冒出时，立即捞出备用，水分不丢失就能不塞牙！

3.锅中放油，先煸香肉末；姜末；蒜粒后再放入豆豉；剁椒炒香。

4.芹菜翠绿的保证先放调料后放芹菜依次加入极少的酱油2克；鸡精3克；糖5克；料酒5克炒匀

5.快速出锅1分钟之内。倒入芹菜后，滴入少许香油，炒匀后立即出锅。